Prende il nome dal paese di Arbus, dove gli artigiani di un tempo residenti ad Arbus o nei paesi limitrofi forgiavano lame dalla forma molto larga.
La sua forma caratteristica lo rendeva adatto per scuoiare, oggi lo si usa sia come strumento da lavoro ma soprattutto come oggetto indispensabile per il taglio ad esempio di salumi formaggi o della carne nell’ambiente domestico.
Questo coltello viene personalizzato da ogni artigiano con delle varianti relative ad esempio al manico e alla sua forma.
Esso può essere realizzato con tanti materiali ma principalmente in corno di montone intero o separato da un archetto d’acciaio o alla lama che può essere realizzata anche in damasco.
Questo rende ogni coltello un pezzo unico nel suo genere che molti considerano prezioso tanto da farne un vero e proprio oggetto da collezionare.